Linguine negre din grau dur cu cerneala din sepie 3kg

Linguine negre Recheis sunt paste lungi și plate din grâu dur, colorate cu cerneală de sepie. Au o aromă delicată, ușor marină, și o consistență plăcută al dente, așa că aduc o notă diferită în farfurie și se folosesc ușor în multe feluri de mâncare.

Grâul dur le dă o textură fermă și elastică, iar cerneala de sepie adaugă un gust subtil de mare. Pastele conțin proteine și fibre, se prepară simplu dacă urmezi metoda al dente și se potrivesc cu combinații culinare variate.

Ingrediente: griș din grâu dur, cerneală de sepie (4,3%), pudră de pește, suc de lămâie, apă. Alergeni: cereale care conțin gluten, pește, moluște.

Fierbe pastele într-o cantitate de apă de cel puțin 6–10 ori mai mare decât cea de paste. Adaugă-le numai când apa sărată a dat în clocot și amestecă des, ca să rămână al dente, pentru că așa au gustul cel mai plăcut. În aproximativ 10 minute sunt gata. Dacă vrei să le treci prin sos sau să le reîncălzești înainte de servire, scurtează fierberea cu o treime, la circa 6–7 minute.

Scurge-le bine în strecurătoare și amestecă-le cu unt sau ulei. Dacă nu ajung imediat pe masă, clătește-le cu apă rece și stropește-le cu puțin ulei. Păstrează pachetul la loc uscat, ferit de soare; data minimă de valabilitate este marcată pe ambalaj.

Grișul de grâu dur formează baza: dă textura fermă și elastică, ajută la o fierbere uniformă și menține consistența al dente. Grâul dur are, în plus, un conținut ridicat de proteine. Cerneala de sepie, în proporție de 4,3%, aduce culoarea neagră specifică și o aromă discretă de mare, apreciată în bucătăria mediteraneană; gustul pe care îl dă preparatelor este fin și autentic. Pudra de pește întărește aromele marine și completează cerneala, iar sucul de lămâie adaugă o notă ușor acidulată, care echilibrează gustul și dă prospețime. Apa ajută la obținerea unui aluat uniform și omogen.

Recheis are o tradiție lungă în producția de paste și folosește grâu dur ales pentru textură. Ce deosebește acest sortiment este adaosul de cerneală de sepie și de pudră de pește, ingrediente rar întâlnite în pastele obișnuite. Punga de 3 kg ajunge pentru multe preparate, acasă sau într-o bucătărie profesională, iar instrucțiunile clare te ajută să le prinzi al dente.

Pentru o variantă simplă, servește-le cu unt topit și usturoi, ca să se simtă aroma cernelei de sepie. Se potrivesc foarte bine cu sosuri de fructe de mare, cu creveți sau calamari, pentru un gust marin intens. Dacă vrei ceva mai proaspăt, adaugă roșii cherry, pătrunjel și puțin suc de lămâie, care scoate în evidență notele citrice din compoziție.