Unt Ghee Ecologic/Bio 170g

Ghee-ul este, de fapt, unt clarifiat. Untul se încălzește la foc mic până se evaporă toată apa, iar particulele solide de lapte se depun și se îndepărtează prin strecurare. Rămâne doar grăsimea, limpede și aurie atâta timp cât este caldă, cu o aromă de unt rumenit.

În borcan există un singur ingredient, pe care eticheta îl descrie drept grăsime curată 100% din unt clarificat ecologic. Nu are adaos de sare, arome sau altceva, iar la 100 g de produs valorile nutriționale indică 99,8 g grăsimi.

De ce ghee în loc de unt obișnuit? Pus în tigaie, untul obișnuit se rumenește foarte repede: componentele care nu sunt grăsime se prind de fundul vasului și se ard, iar apa din el sfârâie și sare în jur. Ghee-ul nu conține nici apă, nici aceste resturi, așa că pe foc se poartă altfel. Tolerează mai bine focul puternic: producătorul trece pe etichetă un punct de ardere de aproximativ 250 °C, dar, ca la orice grăsime, nu lăsa tigaia să fumege. Nu sare din tigaie, pentru că, lipsit de apă, se topește fără zgomot. Aroma de unt rumenit e intensă, așa că puțin ghee e suficient pentru toată tigaia. Poate sta în cămară, pentru că producătorul recomandă un loc uscat și răcoros, sub 25 °C, și astfel nu îți ocupă frigiderul. La aceeași cantitate are mai multă grăsime: în 100 g de unt sunt minimum 80 g de grăsime, în 100 g de ghee aproape 100 g, de aceea în rețete folosești ceva mai puțin ghee față de unt.

Ingrediente: 100% grăsimi curate din unt clarificat din agricultură ecologică.

Produsul este certificat ecologic după Regulamentul (UE) 2018/848, organismul de control având codul RO-ECO-008, iar materia primă provine din agricultura UE. Fiind obținut din lapte, conține lapte.

O linguriță, cam 5 g, ajunge pentru o tigaie. Când coci, înlocuiește fiecare 100 g de unt din rețetă cu aproximativ 80–85 g de ghee. Merge la sotat și la prăjit, la copt în locul untului, topit peste orez, legume, cartofi sau floricele ori la călirea condimentelor la începutul gătitului.

Nu este potrivit dacă ai alergie la proteinele din lapte și nu este prezentat ca produs „fără lactoză”. Are foarte multe calorii, așa că folosește-l cu măsură. Nu-l încălzi până scoate fum și nu reutiliza grăsimea în care ai prăjit deja.

Ține borcanul într-un loc uscat și răcoros, ferit de razele soarelui, sub 25 °C. După ce îl deschizi, consumă-l în maximum 3 luni. Ghee-ul este produs în Cehia.